Torta Sacher ricetta facile e veloce
La torta Sacher è una specialità viennese. Nel post la ricetta per prepararla in modo veloce e piccole curiosità sulla sua provenienza e storia.
La torta Sacher al cioccolato viene realizzata utilizzando una base di pan di Spagna, la glassa e la confettura di albicocche. Ai giorni nostri però non sempre abbiamo il tempo di fare anche il pan di Spagna.
In questo post ti spiego come preparare questa tradizionale torta viennese senza fare il pan di Spagna al cioccolato che puoi acquistare qui. È l’unico negozio dove l’ho trovato al cioccolato e non costa nemmeno molto.
Ora che ti sei procurata la base (quella confezionata è anche già tagliata a strati in orizzontale) non ti resta che preparare la glassa.
Ingredienti per la glassa e la farcitura
- 200 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di glucosio
- 200 gr di zucchero semolato
- 5/6 cucchiai di confettura di albicocca
- 0,7 dl di acqua
Preparazione torta Sacher ricetta facile
Metti il cioccolato fondente a pezzi in un pentolino e fallo fondere a bagnomaria. Intanto fai sciogliere lo zucchero in acqua e aggiungi il glucosio.
Fallo cuocere fino a quando vedi comparire delle piccole bollicine in superficie. Una volta pronto aggiungi il cioccolato e lascia raffreddare.
Prendi uno strato di pan di Spagna al cioccolato, spalma la confettura di albicocche, poi copri con l’altra metà del disco, spalma la marmellata e infine copri tutto con la glassa, sia sopra che lateralmente.
Lascia indurire per due ore e decora a piacere. Di solito si scrive sopra “Sacher” in omaggio al pasticcere, un ragazzo sedicenne che la inventò e presentò a Vienna nel luglio 1832 al principe Klemens von Metternich.
Si gusta con panna non zuccherata, gelato, o anche frutti di bosco insieme a tè o caffè.
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Curiosità
La Sachertorte originale si può gustare solamente in Austria, presso alcuni alberghi e in bistrot. La ricetta è custodita gelosamente.
In Italia puoi acquistarla solamente in uno shop Sacher a Bolzano.
